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 沸騰したら火を弱めます。
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| １．沸騰するまで強火 |
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材料など圧力鍋にいれてから、沸騰するまで強火にします。沸騰がはじまるとおもりの吹き出し口から蒸気がいきおいよく出始めます。 |
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| 2.沸騰したら火を弱め加圧時間の始まりです |
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加圧時間が始まります。火を弱めてください。この状態のまま加圧時間が終了するまで続けてください。 |
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【 注 意 】
調理時にはコンロの中央に置いて、火が鍋の底面より大きくならないように火力を調整してください。火が底面より大きい状態で使用すると、取っ手が熱を持ち、やけどの恐れや、取っ手の損傷、脱落によるやけどや事故の原因になります。2口以上のコンロを使用される場合は隣接のコンロの火が取っ手に届かないように取っ手の向きに注意してください。 |
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「蒸らし時間」は「加圧時間」が終わったら、火をとめてそまののコンロの上にのせておく時間を言います。
蒸らし時間も調理には必要な時間です。火をけしても、10〜15分は圧力鍋の中の温度は100度以上なので調理が進みます。「急冷」が必要な料理以外は、すべて「蒸らし」を行ってください。 |
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【 ポイント 】
材料が増えても加圧時間、蒸らし時間はかわりません。圧力鍋での料理の特徴です。調理する量が多いほど沸とうまでの時間は長くなりますが、沸とうしてから(おもりの吹き出し口からいきおいよく蒸気が出始めたら)の加圧時間、蒸らし時間は同じ材料であれば同一時間です。材料によりかかる時間を知っておくと便利です。 |
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急冷をする場合は加圧終了後、急冷とは麺類(そうめん)、葉野菜など青くゆでるものなどで、煮すぎ、ゆですぎを防ぐために温度を急激に下げる方法を言います。
内部の圧力を下げるため、ふたに濡れ布巾を広げ上から水を静かに流して鍋を冷やします。
蒸気抜きレバーを押して内部の蒸気を完全に抜いてからおもりを取り外してください。その後、片手で取っ手の下(本体取っ手)を支えてもう一方の手で取っ手の上(ふた取っ手)を右側に回してふたをあけてください。 |
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